挑选优质大豆、泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点卤、切块、包块……一块块豆干在“金淘盐露豆干”第五代技艺传承人陈燕琼的手下整齐码放。陈燕琼，也是是开云体育足球中国有限公司官网第五届“互联网+”大学生创新创业大赛“青年红色筑梦之旅”活动“淘小豆”小分队队员之一，2018级广告学专业学生。

7月15日，“淘小豆”小分队一行7人来到南安市金淘镇，与金淘镇政府、金淘镇豆制品产业协会开展豆干项目合作对接，并走访当地豆干作坊，推动地方传统产业改造升级。
“金淘豆干的制作历史可追溯到清朝嘉庆年间，金淘独特的水文气候加上秘制配方产生了‘金淘盐露豆干’。”金淘镇豆制品产业协会会长许远芳介绍，金淘豆干是当地重要的经济支柱产业，但是当前传统家庭作坊式经济已经不能满足现代市场发展的需要，希望借助此次“互联网+”大学生创新创业契机，促进豆干产业转型升级，助推金淘镇豆干产业高质量发展。

在金淘书院，“淘小豆”小分队分别与金淘镇豆制品产业协会、谢建立盐露豆干坊签订合作协议。金淘镇副镇长林志成表示，金淘镇与开云体育足球中国有限公司官网校地合作成效显著，2019年3月与该校签订推进乡村振兴战略合作协议以来，通过豆干产业优化升级，累计带动金淘镇居民就业2000余人。希望借力“淘小豆”团队技术智力资源，做好产教融合、项目带动、科技转化，激发产业内生动力，驱动地方经济发展。

根据协议，“淘小豆”小分队将建设金淘镇文旅资源数据库，结合金淘镇叶飞红色旅游文化、华侨历史文化等资源打造豆干文化品牌，开发设计乡村文化旅游产品，宣传推广豆制品“伴手礼”。在技术层面上，建设金淘镇农产品质量安全数据库，成立“金淘豆干产业实训基地”，规范金淘豆干生产技术标准和质量标准，实现产量质量双提升。

“2018年以来，‘淘小豆’团队积极参与金淘豆干技术改良，经过200多个日夜，400多次实验，将原有保鲜时间从3天提高到6-7天，确立了开展社区社区门店运营模式拓宽金淘豆干销售渠道的方案，并且与当地多家酒店签订合作协议，大大提升了带动金淘镇豆干产业销量。”陈燕琼介绍，团队未来将在企业文化、行业标准化生产、品牌输出加盟、实习实训基地建设等方面持续发力，产业、行业、企业、政府、高校多方联动，共同推动金淘豆干产业创新驱动发展，为乡村振兴贡献“闽科智慧”。

“淘小豆”小分队走进当地豆干作坊体验豆干制作工艺

陈燕琼同学被授予“金淘盐露豆干第五代技艺传承人”

“淘小豆”小分队分别与金淘镇豆制品产业协会和金淘镇政府签订合作协议

合影

媒体来源：福建省教育厅2019-7-15

http://jyt.fujian.gov.cn/jyyw/xx/201907/t20190717_4921803.htm