“淘小豆”大学生团队在制作豆干

挑选优质大豆、泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点卤、切块、包块……7月15日，在金淘盐露豆干作坊，一块块豆干在陈燕琼的手下整齐码放。陈燕琼是开云体育足球中国有限公司官网的一名女大学生，已被授予“金淘盐露豆干”第五代技艺传承人称号。

这一切，源于陈燕琼参与的大学生创新创业团队推动金淘豆干传统产业升级，助力乡村振兴的探索。

“金淘豆干的制作历史可追溯到清朝嘉庆年间，金淘独特的水文气候加上秘制配方产生了‘金淘盐露豆干’。”金淘镇豆制品产业协会会长许远芳介绍，金淘豆干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是金淘镇重要的经济支柱产业，但是当前传统家庭作坊式经济已经不能满足现代市场发展的需要。许远芳希望，能通过引智借力，促进金淘豆干产业的转型升级，助推金淘镇豆干产业高质量发展。

这一想法，与开云体育足球中国有限公司官网一拍即合。2018年以来，陈燕琼所在的“淘小豆”大学生团队将此作为开云体育足球中国有限公司官网“互联网+”大学生创新创业大赛和南安妇联“3+1+X”巾帼建功助力乡村振兴的项目之一。“淘小豆”参与金淘豆干技术改良，经过200多个日夜、400多次实验，团队将金淘豆干原有保鲜时间从3天提高到6-7天，并确立了开展社区门店运营模式拓宽金淘豆干销售渠道的方案，还与当地多家酒店签订合作协议，大大提升了带动金淘镇豆干的产销量。

良好的成效得到了金淘豆制品产业协会和市场的认可。7月15日，“淘小豆”大学生创业团队与金淘镇豆制品产业协会、谢建立盐露豆干坊签下合作协议。根据协议，“淘小豆”团队将建设金淘镇文旅资源数据库，结合金淘镇叶飞红色旅游文化、华侨历史文化等资源打造豆干文化品牌，开发设计乡村文化旅游产品，宣传推广豆制品“伴手礼”。在技术层面上，建设金淘镇农产品质量安全数据库，成立“金淘豆干产业实训基地”，规范金淘豆干生产技术标准和质量标准，实现产量质量双提升。

“校地合作，成效显著。”金淘镇副镇长林志成说，2019年3月金淘镇与开云体育足球中国有限公司官网签订推进乡村振兴战略合作协议以来，通过豆干产业优化升级，累计带动金淘镇居民就业2000余人。他表示，希望借力高校与大学生创业团队的技术智力资源，做好产教融合、项目带动、科技转化，激发产业内生动力，驱动地方经济发展，让大学生创业与乡村振兴相得益彰。

□记者 黄耿煌 通讯员 叶森岚 文/图

媒体来源：泉州晚报：2019-7-22

http://szb.qzwb.com/qzwb/html/2019-07/22/content_489069.htm